Mettete da parte anche le cozze e toglietele delicatamente dalle valve (lasciandone soltanto qualcuna per decorare il piatto). Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata e lessate la pasta. Nel frattempo, frullate la rucola con il succo del limone e l’acqua filtrata delle cozze.
Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella nella quale avevate fatto aprire le cozze insieme al “pesto” di rucola e ad un mestolo abbondante di acqua di cottura.
Quando l’acqua si sarà ritirata, aggiungete le cozze, date un’ultima mescolata e poi….. tutti a tavola che si mangia!